Onze Brouwerij
In de tuin, tussen het groen, staat onze eigen micro-brouwerij. Hier experimenteren we, koken we, en laten we de magie van het brouwen zijn werk doen.
Een kleine impressie
Van het storten van de mout tot het meten van het SG. Een kijkje in ons proces.
Hoe water een heerlijk biertje wordt
Het brouwproces van bier is een fascinerend en complex proces dat bestaat uit verschillende stappen.
Het proces begint met het mouten van gerst. De gerst wordt geweekt in water en vervolgens gekiemd. Tijdens het kiemen worden enzymen geactiveerd die zetmeel omzetten in suikers. Daarna wordt de gekiemde gerst gedroogd in een droogoven, wat resulteert in mout.
De gedroogde mout wordt grof gemalen, een proces dat schroten wordt genoemd. Dit maakt het zetmeel in de mout toegankelijk voor verdere verwerking.
De geschrote mout wordt gemengd met warm water, waardoor een beslag ontstaat. Dit mengsel wordt op verschillende temperaturen gehouden om de enzymen hun werk te laten doen en het zetmeel om te zetten in vergistbare suikers.
Het beslag wordt vervolgens gefilterd om de vaste delen te scheiden van de vloeistof, die nu wort wordt genoemd.
Het wort wordt gekookt en hop wordt toegevoegd. Hop geeft het bier zijn karakteristieke bitterheid en aroma. Tijdens het koken worden ook eventuele ongewenste micro-organismen gedood.
Na het koken wordt het wort snel afgekoeld en wordt gist toegevoegd. Dit proces wordt enten genoemd. De gist zet de suikers in het wort om in alcohol en koolzuur.
Het mengsel wordt overgebracht naar een vergistingstank, waar het enkele dagen tot weken blijft om te vergisten. Dit is waar de alcohol en de koolzuur ontstaan.
Het bier wordt uiteindelijk gebotteld. Soms wordt er nog een kleine hoeveelheid suiker en gist toegevoegd voor een tweede vergisting op de fles, wat zorgt voor extra koolzuur.
Elke stap draagt bij aan de unieke smaak, aroma en karakter van het bier. Proost! 🍻
Het Fustensysteem
Omdat wij een hobbybrouwerij zijn, verkopen wij geen bier. Maar voor onze vrienden en kennissen (de "Besloten Kring") hebben we wel een speciaal systeem. Zij kunnen een fust van 10 of 20 liter lenen, vullen we hem met een van onze bieren, en zij tappen thuis heerlijk vers bier.
Aanmelden voor de Besloten Kring